1、材料：白菜、花椒、老姜、干尖椒、食鹽 。
2、準備一個玻璃壇，一般大的即可 。將其洗干凈 。
3、準備涼水，涼白開也可以 。將其倒入玻璃壇中，大概占壇子的一半就好 。弄好后，將半袋食鹽、十多個干尖椒、一小把花椒放進水中攪拌 。
【酸菜制作】4、攪拌好后，將白菜放進壇子里 。
5、蓋上壇蓋，然后在壇檐邊灌上水，要勤換壇檐邊的水 。
6、五六天就可以吃了 。
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