【冰凍紅斑魚怎么做好吃】用料：紅斑魚1條、雞蛋1個、鹽2克、花雕酒2勺、食用油若干、新鮮花椒若干、紅椒半個 。
1、魚殺好后去骨，片成魚片，中骨、頭尾用來燉湯 。
2、加入鹽、花雕酒、食用油抓勻 。
3、拿一個深碟子，一個雞蛋打勻，加入等量水，拌勻倒入碟中 。
4、魚肉擺入蛋液中，上面擺上新鮮花椒 。
5、鍋加水燒開后放入，大火蒸5分鐘 。
6、倒出碟中蒸汽凝聚的水 ， 把蒸過的花椒取出 。再擺入鮮花椒、蔥段、紅椒圈 ， 倒入蒸魚豉油 。
7、燒熱油，將油淋在魚上即可 。
紅斑魚，一種深海魚類，由于身有紅斑，故此得名 。體中長，側扁 ， 色彩變異甚多，通常呈褐色或紅色，帶有條紋和斑點 。它是嵊泗海珍著名特產，素為中外美食家們推崇 。紅斑魚富含生長發育所需的最主要營養物質蛋白質，蛋白質包含各種必需的氨基酸，是人類的優質蛋白食物，還含亞麻酸、花生四烯酸、亞油酸等人體必需脂肪酸和二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸 。