【孔明菜是什么菜】孔明菜，在襄陽俗稱“咸菜” ， “襄陽大頭菜”，由于民間傳說為孔明所創 ， 由此得名 ?？酌鞑撕胸S富的維生素和大量的微量元素、糖類、蛋白質等 。通過腌制后，成為獨特風味的佳品 。大頭菜一般經選料、初曬、拌料、復曬、加料、密封和腌制等工序加工而成 。存放越久味越香 。腌制后的大頭菜呈黃褐色，甘咸適中，香而微酸，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，切絲與肉絲共炒 ， 其味更美 。略帶微酸，故有增強唾液分泌、開胃、健脾、消食之功能，是病后增強食欲，促進康復的佳品 。
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