【酵母發面發過頭了怎么辦】酵母發面過度，可按以下步驟解決：
在面團中加入適量的堿面或者適量的堿水 。揉壓面團，使堿分布均勻，并且將面團發酵后所含的氣體揉放即可 。發酵面團時，酵母菌的活性會受溫度的影響，在常溫下并放于密封容器中，夏天發酵面團所用的時間為1小時左右，而冬天發酵面團所用的時間一般在3小時以上 。
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