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香米糕的制作方法

生活百科香米

1、材料：大米、糯米粉、引子（或芝麻）、糖、清水 。
2、引子（或芝麻）提前炒熟打成粉備用 。
3、大米用清水（分量外）浸泡24小時，到用手一捻就粉碎的程度，撈出瀝干（2小時） 。
【香米糕的制作方法】4、瀝干的大米用料理機打成粉，過篩 。要是篩里剩余粉渣較多 ， 就再打一次，過篩 。
5、篩出的米粉和糯米粉按一比一混合，加入準備好的引子（鍋芝麻）粉、糖，適量清水（不一定要放完50ml），混勻，以捏緊不會散開為標準 。
6、將上步驟混合物充分混合均勻，搓細，靜置30分鐘 。
7、蒸鍋上鍋燒水，水開后在籠屜上放上干凈的干紗布，活底蛋糕模（不要底），把粉料一層層往里撒，不要壓，撒滿后輕輕刮平 ， 蒸20分鐘出鍋即可 。