【大蔥保鮮儲存方法】架藏法 在露天或棚、室內，用木桿或鋼材搭成貯藏架 。將采收晾干的大蔥捆成7～10千克的捆，依次堆放在架上，中間留出空隙通風透氣，以防腐爛 。露天架藏 ， 應用塑料薄膜覆蓋防雨雪 。貯藏期間定期開捆檢查，及時剔除發熱變質的植株 。
挖溝貯存 大蔥收獲后，就地晾曬幾個小時 ， 除去根上的泥土，剔除病、傷株 ， 捆成10公斤左右的捆，放在通風良好的地方堆放6天左右，使大蔥外表水分完全陰干 。選擇背風通風處挖溝距50～70厘米 。若溝底濕度小，可澆一次透水 。待水全部滲下后，把蔥一捆挨一捆地擺放在貯藏溝內，然后用土埋嚴蔥白部分 。在嚴寒到來之前 ， 用草簾或玉米秸桿覆蓋即可 。這樣能貯存到第二年的3月份 。
地面貯藏法 在背風處的平地上 ， 鋪3～4厘米厚的沙子，把晾干捆好的大蔥密密碼在沙上 ， 根朝下 ， 寬1～1.5米 。碼好后在四周大蔥根部培15厘米高的沙土 。上覆草簾、塑料薄膜防雨 。
冷庫貯藏法 將無病蟲害、無傷殘的大蔥捆成10千克左右的捆，裝入箱或筐中，放入冷藏庫堆碼貯藏 。庫內保持0～l℃，相對濕度80%～85% 。貯藏期間要定期檢查，及時剔除腐爛變質的大蔥 。
干貯存 將適期收獲的大蔥晾曬2～3天，抖落掉根上的泥土，剔除病、傷株，待七天干時，扎成1公斤左右的蔥把，根向下一把挨一把地擺放在干燥通風處 。在貯存期間注意防熱與防潮 。
微凍貯藏法 在東西向墻北側挖10～20厘米深、1～2米寬的淺溝 。將經晾曬的大蔥擁成7～10千克的捆 ， 豎排存放于溝內 。貯藏初期大蔥捆上部敞開，每周翻動1次 ， 使大蔥葉全部干燥 。天氣寒冷 ， 大蔥白微凍時，給大蔥培土，頂部用草簾蓋住 。
假植貯存 在院內或地里挖一個淺平地坑，將立冬前收獲的大蔥 ， 除去傷、病株，捆成小捆，假植在坑內 ， 用土埋住蔥根的蔥白部分 。埋好后用大水澆灌，增加土壤濕度 ， 促進萌發新根，減緩蔥葉干枯，延長保鮮時間 。