1、主料：嫩豆腐600克，肉末150克 。嫩豆腐，又稱軟豆腐，指用石膏作凝固劑制成的豆腐 。質地細嫩，有彈性，含水量大，一般在85%～90% 。調料：醬油10克、細鹽3克、味精3克、黃酒5克、姜末5克、蔥花3克、胡椒粉1克、鮮湯300克、濕淀粉25 克、熟豬油50 克 。
2、將豆腐切成2厘米見方塊，放入沸水鍋內，加少許細鹽，煮沸待用；
【肉末豆腐最簡單的做法】3、將鍋燒熱，加豬油，投肉末下鍋，加姜末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉，燒沸后，下濕淀粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成 。
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