【為什么霜降之后的青菜比較好吃】原因：
1、霜降之后會降溫，導致植物光合作用減弱，有機酸的合成得到抑制，從而使植物體內部分有機酸被逐漸消耗，另一部分則轉變成了糧和芳香酯，加上其他的生化反應，使青菜味道變得更加清甜可口 。
2、青菜里含有淀粉，淀粉不甜且不易溶于水 。但是霜降之后，青菜里的淀粉在植株內淀粉酶的作用下，由于水解作用變成麥芽糖酶，又經過麥芽糖的作用，變成葡萄糖 。葡萄糖很容易溶解在水中，所以青菜就增添了甜味 。
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