【加熱殺菌原理】病毒是由核酸和和衣殼兩部分組成，合稱核衣殼，而流感病毒在核衣殼外還有一層由蛋白質、多糖、脂類構成的囊膜，通過加熱，高溫能使蛋白質變性，核酸水解，從而使病毒失去侵染宿主的能力病毒是由核酸和和衣殼兩部分組成，合稱核衣殼，而流感病毒在核衣殼外還有一層由蛋白質、多糖、脂類構成的囊膜，通過加熱，高溫能使蛋白質變性，核酸水解，從而使病毒失去侵染宿主的能力 。
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