清洗肥腸 ， 用面粉把里面用筷子通一通，然后加入姜塊、料酒、花椒和開水煮一會 。
【爆炒肥腸煲制作方法】撈出來洗干凈，切成片，另外青紅椒切塊 。如果有葷素兩個砧板分開切更好 。姜粒、大蔥絲、蒜粒備用 。
鍋內放入姜、大蒜和大蔥粒爆炒出香味，放入肥腸片，加入生抽和老抽 。
加入兩罐啤酒，適量的加入一些鹽 ， 辣椒粉，把肥腸的味道逼出來 。大火收湯汁，留一些湯汁即可出鍋 。不嫌麻煩撒一點香菜 。
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