1、雞腿或整雞清理干凈后放入鍋里焯水去血沫和油脂 。
2、砂鍋里放生姜片、八角、香葉添上足夠的清水 。
3、放入焯水后的雞腿或整雞，精鹽、小火燉制40分鐘 。
4、把煮好的雞肉撈出，晾涼后撕成細絲 。
【掛面怎么做】5、鍋里坐水，水開后下入掛面，煮熟 。
6、把面盛出碼入準備好的面碗 ， 倒入適量的雞湯 。
7、碼上蔬菜絲、雞肉絲 ， 最后來上一湯匙紅油即可 。
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