粟米原意泛指糧食，也指小米、稞子、黏米，禾本科草本植物粟的種子，去殼即小米，又稱白粱粟、秈粟、硬粟 。粟米的營養成分包括脂肪、蛋白質、灰分、淀粉、還原糖等 。其在我國北方廣為栽培，秋季采收成熟果實 ， 曬干去皮殼用 。味甘、咸、性涼，能益脾胃、養腎氣、除煩熱、利小便；用于脾胃虛熱，反胃嘔吐或脾虛腹瀉；煩熱消渴，口干；熱結膀胱，小便不利等 。
【粟米粉到底是不是玉米淀粉】玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉 。俗名六谷粉 。白色微帶淡黃色的粉末 。將玉米用百分之0.3的亞硫酸浸漬后 ， 通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成 。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等 。吸濕性強，最高能達百分之30以上 。玉米淀粉在很多方面都有重要用途 。
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