【桂皮做紅燒肉放嗎】做紅燒肉時，放入桂皮可使紅燒肉的味道更香、更可口 。桂皮又稱肉桂、官桂或香桂，為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱 。常用中藥 ， 又為食品香料或烹飪調料 。各品種在西方古代被用作香料 。中餐里用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一 。
做紅燒肉材料步驟：
1、用清水洗五花肉 ， 并切成長方形塊 。
2、生姜切片，大蒜籽去皮 ， 辣椒切成段 。
3、用炒鍋煮水 。
4、水煮沸后，將五花肉放進，1分鐘后撈起 ， 瀝干水 。
5、油倒入鍋中燒熱，15秒后倒入白砂糖 ， 轉小火 。
6、待白砂糖全部熔化，將五花肉倒入，攪拌染色，轉大火炒出金黃色 。
7、將八角，桂皮，香葉姜片 ， 大蒜籽 ， 干辣椒倒入鍋中爆炒 。
8、炒出香味后，關火，攪拌10秒，全部撈出倒入高壓鍋中 。
9、高壓鍋里面加水，水剛好淹沒肉 。
10、蓋上高壓鍋蓋，大火煮20分鐘，煮至高壓鍋中無水，關火待冷卻 。
11、高壓鍋冷卻后，開鍋撈出，倒入碗中 ， 撒上蔥花即可 。

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