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紅燒鴨胗如何做

生活百科紅燒

1、食材：鴨胗500克 ， 姜20克 ， 蔥段15克；調味料：玫瑰露酒15克 ， 鹽15克、花椒5克、味精3克 。
2、鴨胗洗凈 ， 縱橫方向切花刀 ， 入開水鍋內略汆燙 ， 再用清水洗凈備用 。
【紅燒鴨胗如何做】3、將鴨胗放入鍋內 ， 加清水2000克左右 ， 下蔥段、姜、花椒、鹽 ， 旺火燒沸 ， 改用小火燜煮2小時左右 ， 至鴨胗熟透 ， 再加酒、味精 ， 繼續用小火燒至入味后取出 。
4、待鍋內鹵汁冷卻后 ， 再將鴨胗浸入鹵水中 ， 食用時 ， 將鴨胗撈出 ， 切片裝盤即成 。