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老北京雞肉卷餅

生活百科北京

主料：雞胸脯肉、面粉 。
輔料：甜面醬、烤肉料、蔥白適量、黃瓜、生菜適量 。
步驟：
1、面粉加水揉成團后 ， 搓成長條 。把長條切成小的劑子 ， 用搟面杖把小劑子搟成直徑20厘米左右薄餅 。
2、將薄餅放入涂油的平底鍋中 ， 小火烙 。薄餅開始出現斑點時 ， 翻面 。烙餅期間多翻幾次 。薄餅出現黃色斑點 ， 即可出鍋 。
3、趁熱把薄餅放在案板上 ， 用盆蓋住 。
4、雞肉 ， 用刀輕輕拍幾下 ， 切小條 ， 洗凈 ， 用烤肉料腌制 。
【老北京雞肉卷餅】5、腌制好的雞肉表面輕拍一層脆皮粉 ， 放入燒熱的油鍋中炸至熟透 。
6、黃瓜切條 ， 京蔥切絲備用 。
7、薄餅上放一層生菜 ， 加入炸好的雞肉 ， 蔥絲 ， 黃瓜條 ， 擠上甜面醬卷起來 。