1、準備高筋面粉300克，鮮酵母9克，牛奶190克，鹽1克，高筋面粉130克，細砂糖45克，煉奶50克，全蛋液40克，鮮酵母6克，鹽5克，黃油35克 。
【牛奶拉絲卷的做法】2、除黃油、鹽外所以有材料（含中種面團）低速1檔4分鐘，轉高速5檔5分鐘，出粗膜 。
3、加入軟化黃油、鹽，低速1-2檔7分鐘，轉高速5檔2分鐘，出手套膜 。
4、直接分割16份，搓成水滴狀，冷藏靜置20分鐘，排氣搟長 。
5、從大頭向小頭卷起，以此類推做好16個卷，保持間距排入烤盤 。
6、入發酵箱（卡士），36度，濕度85%，發酵約50分鐘，2倍大 。
7、烤箱（海氏c40）提前預熱，上火60度，下火180度，30分鐘 。為了表面不上色，保持潔白色澤，特意上火調低 。各人烤箱脾性不同，溫度時間僅供參考 。