【羊肉餡的做法】1、羊肉攪碎或剁碎，花椒熬水放涼后少量多次加入肉糜中，邊同向畫圈攪拌，生抽 蠔油適量鹽少許 繼續攪拌 稍微靜止煨一下；
2、蔥姜胡蘿卜適量加少許清水或花椒水攪碎 加入肉糜中 一丟丟糖可以提鮮 隨個人喜好加入胡椒粉 醪糟 五香粉等 也可不加。不用加料酒，因為料酒去腥需要靠高溫揮發酒精起作用；
3、繼續同向攪拌，肉餡越來越水潤順滑，吃起筋道彈牙，包子餃子汆丸子吃火鍋都是棒棒噠 。
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