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做猴頭菇粥一定要放姜嗎

生活百科猴頭

不一定 。做猴頭菇粥時放姜的目的主要有兩個，一是為增強粥的口感，二是因猴頭菇是一種腐生菌，有較重的泥土腥氣，加入生姜一起煮可以幫助去除泥腥味，粥的口感會更佳，但是如果不喜歡生姜的味道，也可不放，并無硬性要求 。
猴頭菇（學名：Hericium erinaceus，別名：猴頭菌），非褶菌目猴頭菇科猴頭菇屬菌類，有山珍猴頭和海味魚翅之稱 。其分布于中國東北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肅、陜西、內蒙古、四川、湖北、廣西、浙江等省（自治區） 。
【做猴頭菇粥一定要放姜嗎】猴頭菇菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1~3厘米；子實體圓而厚，新鮮時白色，干后由淺黃至淺褐色；基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5~10厘米，遠遠望去似金絲猴頭，鮮美無比，菌肉鮮嫩，香醇可口 。其喜歡酸性，分解木材的能力很強 。