【椒鹽的做法】1、取花椒50克，去梗、籽，放入鍋中炒至焦黃色時，倒在案板上用搟面杖壓碾成碎末 。取細鹽150克放入鍋中，炒到水分蒸發干，能粒粒分開時取出 。將碾碎的花椒和細鹽放在一起，拌合均勻即成 。
2、椒鹽為中國各個地區常見的調味料 ?？梢杂眯≈谢饘⒒ń妨Ｅc鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢出，盛起待涼即可 。
3、花椒粒炒香后磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用于油炸食物沾食之用 。是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于熱菜 。
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