1、蕎麥面白面各一半，往白面里面加一勺鹽，再加一勺堿面 。
2、往里面加入淀粉，用開水把蕎麥面燙一下 。
3、將兩種面攪在一起，開始揉面 。
4、面團光滑后醒20分鐘即可 。
【蕎麥粉如何做面團】5、蕎麥被稱為“五谷之王”，可分為普通蕎麥和苦蕎麥，普通蕎麥顏色發白，口感清淡，營養價值比苦蕎麥低，是棱角分明的三棱狀，苦蕎麥是黃綠色的，吃起來有苦味，營養價值很高，是圓潤的三棱狀，是幾乎沒有棱角的 。
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