第一、 首先把五花肉從冰箱里拿出來放在冷水里解凍 ， 解凍后將其切成兩厘米左右的小塊 ， 然后放入熱水中焯五分鐘撈出瀝干 。
第二、 接下來在鍋中倒入少許食物 ， 待油熱后放入香味煸香 ， 加入砂糖炒至焦黃 ， 將瀝干的紅燒肉倒入鍋中翻炒 。
【紅燒肉做法的詳細步驟】第三、 翻炒一會 ， 加入開水淹過紅燒肉 ， 然后放入蔥段、姜片和香葉 ， 最后放入冰糖 ， 用小火燜煮半個小時左右 。
第四、 待肉煮熟后 ， 撿出鍋里的蔥、姜、八角、香葉等不能吃的配料 ， 放入少許食鹽 ， 黃酒 ， 改大火收汁 ， 最后盛出 ， 紅燒肉就做好了 。
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