裙邊是甲魚背甲（上邊）邊緣很軟的一周軟肉 。市場上出售的甲魚裙邊中，以東亞水域的甲魚裙邊為多 。由于野生甲魚受保護，因此此產品價格較高，但因其具有豐富的營養價值，仍然受到廣大消費者歡迎 。用其做原料烹調的菜肴有：紅燒裙邊，鮑魚裙邊，大蒜裙邊、白汁裙邊，火爆裙邊等 。
適合人群：1、甲魚裙邊肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥 。
2、甲魚裙邊亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益 。
3、甲魚裙邊還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足” 。
【裙邊是什么食物】5、 食甲魚裙邊對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效 。
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