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怎樣做蛋黃酥 如何做蛋黃酥視頻

知識經驗


怎樣做蛋黃酥 如何做蛋黃酥視頻

文章插圖
1.油皮:中粉140g，水55g，糖粉15g，黃油65g 。
2、酥:低筋面粉110克 ， 安家黃油55克 。
3、餡料:紅豆沙240克，咸鴨蛋黃12片 。
4.將粉末和過篩后的油皮原料混合揉搓后放入保鮮袋中靜置松弛30分鐘 。
5、糕點制作:低粉過篩和軟化黃油混合在保鮮袋中松弛30分鐘 。
6.蛋黃提前用食用油浸泡2小時，將高度白酒噴入預熱好的180度烤箱 ， 烤5分鐘左右 。很好地觀察到油沒有被烘烤 。
7.趁面團松弛把豆沙餡分成12份，壓成窩狀，上面放一個蛋黃，不要全部包起來，留一點空空隙 。
8.松弛的面團被平均分成12份 。
9.油皮包裹好面皮 ， 收口，用手壓平，用搟面杖從中間上下搟開，從上到下搟三次 。從第一個開始 ， 再滾一遍 。用同樣的方法卷起來 ， 放松15分鐘左右 。
10.拿起一個卷好的面團，壓在中間，這樣兩端就向上傾斜了 。用手將不規則的邊緣聚集在中間，然后展平成圓形 。
11、放一個豆沙蛋黃餡借助虎口向上聚攏捏緊 ， 略加修整定型，放入有油臺階的烤盤 。
12.在表面刷上蛋黃液，用搟面杖頭在每個蛋黃酥胚上面粘上黑芝麻 。
【怎樣做蛋黃酥 如何做蛋黃酥視頻】13.烤箱預熱200，200度火 ， 180度火 。如果火不能分開控制，那就是190度 。中層烤25分鐘 。輕輕按壓邊緣，表示烤好了 。
以上講解了蛋奶酥的制作方法，以及蛋奶酥視頻的制作方法 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。