冷藏 。雖然冷凍和冷藏區都是可以存放生蠔，但是吃生蠔就是吃鮮，存放在冷藏區能夠比較好的保存生蠔的鮮度 ， 營養物質流失會比較少 。如果放在冷凍區保存，會使生蠔肉結冰，肉質有所破壞，解凍的時候營養物質會有所流失，口感也會有所影響 ， 所以建議生蠔放在冷藏區保存 。
【生蠔冷凍還是冷藏】營養價值：1、牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質，它們的牡蠣美味的基礎 。
2、干牡蠣肉含蛋白質高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38% 。此外，還含有多種維生素及?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營養成分 。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍 。
3、它是含鋅最多的天然食品之一（每百克蠔肉含量高達100mg），也就是每天只吃2~3個牡蠣就能提供你全天所需的鋅 。

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