【生腌河蟹的方法】1、刷子把蟹外殼反復(fù)洗凈，用清水加點(diǎn)鹽把膏蟹放入，讓其吐沫清洗腸胃臟物 。
2、換兩三次水后便可腌制 。
3、腌料是醬油、紹酒、蒜頭、蔥頭、川椒、辣椒、姜、白糖 。
4、紹酒和醬油的量必能淹沒(méi)蟹身 。
5、腌品要放入冰箱，約24小時(shí)后食用較適宜，其保鮮期限可達(dá)兩周 。吃時(shí)剝開(kāi)蟹殼，剔除腮、腸胃等 ， 斬塊后淋上原汁，用辣椒醋作蘸料 。起盤吃用的時(shí)候也可撒些芫荽提香 。

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