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常見的八角有八角、桂皮、茴香、丁香、草果、陳皮等 。其中八角為八角的果實 ， 是一種調味品，常用于制作涼菜和燜燉菜肴 ， 也是加工五香粉的主要原料 。肉桂常用來給燉肉調味，也是五香粉的成分之一 。茴香是茴香的干燥成熟果實 ， 多用于烹調牛羊肉 。
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