【用泡菜壇子怎么淹酸菜】腌制酸菜，首先要準備好一個泡菜壇子，最好是帶盤子的，涼開水、生鮮細辣椒、鹽巴、八角、茴香、桂皮、生姜、 蒜瓣；將壇子洗凈、辣椒、八角、茴香、桂皮、生姜、 蒜瓣洗凈晾干，所有洗過的材料要把水晾干，不然會破話酵母菌生長；將涼開水倒入壇子中，倒至壇子三分之二即可，然后放入鹽巴，用干凈的筷子攪拌至大多數鹽巴融化，不必全部融化，加入蒜瓣5片、生姜切成2毫米薄皮、八角4顆、茴香1平匙、桂皮5厘米長1塊，放好后加入晾干的新鮮線椒，最后用保鮮膜蓋住壇口，蓋上壇蓋，在壇盤上放滿水；等待4至5天打開壇子，就可以聞到泡菜的香味

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