文章插圖
1、找塊抹布裹住魚頭，然后將菜刀放平，用力拍在魚頭上 。
2、用菜刀尾部或剪刀將魚開膛，從魚的排泄孔那里開 。切記不要切剪太深，避免苦膽破了
3、分辨魚子（魚雌）、魚泡、魚黃（魚雄）以及內臟，將魚籽和魚泡留下，余者可以丟掉了，摘取時動作輕點，別弄破膽就行 。另外就是用刀背刮去黑色物（如果有的話），雖然不刮也可以，但是最好還是刮掉，不用去除的特別干凈 。
【洗鯽魚的方法 怎么洗才算把鯽魚洗干凈】4、開鰓去鱗，開鰓用剪刀或菜刀尖部切，把鰓去凈 。去鱗用刀背刮，逆向，用水沖洗干凈 。
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