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剩魚肉怎么做好吃又簡單

生活百科魚肉

1、把花鰱魚洗凈 ， 就用魚身 ， 切成約1.5cm的塊 。
2、放入盆中 ， 加入蔥花 ， 姜絲 ， 料酒 ， 胡椒粉和鹽 ， 淀粉抓勻 ， 腌制20分鐘 。
3、蒜苗洗凈切成段 。
4、鍋中倒入足量的油 ， 燒至六成熱 ， 一塊塊下入魚塊 。
5、中小火炸5分鐘左右至表面金黃 ， 撈出 ， 繼續大火加熱鍋中的油至九成熱 ， 再下魚塊復炸20-30秒鐘 ， 撈出瀝油 。
6、另起鍋 ， 倒入油 ， 五成熱時下姜絲 ， 花椒粒蔥花炒出香味 。
【剩魚肉怎么做好吃又簡單】7、加豆瓣醬和干紅辣椒（嗜辣的可以將紅干椒掰碎） ， 小火炒出香味 ， 出紅油 。
8、鍋里加水 ， 大火燒開 。
9、加炸好的魚塊 。
10、大火燒開 ， 讓魚塊入味 ， 加雞精調味出鍋 ， 撒上蒜苗 。