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黃桃乳酪蛋糕怎么做

生活百科乳酪

1、奶酪393克 ， 雞蛋4個 ， 玉米淀粉14克 ， 黃油59克 ， 牛奶196克 ， 白砂糖98克 。
2、黃油隔水融化 。
3、奶油奶酪放進微波爐里打軟 ， 36度左右 ， 然后和融化后的黃油一起放進一個盆里打發 ， 有點分離也沒有關系 。
4、黃油和奶油奶酪混合打發后的樣子 。
5、另用一個盆放進雞蛋黃和白砂糖攪拌 。
6、加進玉米淀粉攪拌均勻 。
7、將牛奶煮沸 。
8、煮沸的牛奶加進5的盆里快速攪拌 ， 將盆放在沸水里面 。用攪拌器快速攪拌蛋糊 。
9、直到粘稠為止立刻離開熱水 。
10、趁熱倒進3的盆里面攪拌均勻 。
11、蛋白分三次加入細砂糖 ， 打至提起來的蛋白有光澤 ， 且尖尖垂下就可以了 。
12、將三分之一的打好的蛋白加入10中 ， 用橡皮刮刀由下向上翻拌 。
13、然后再加入剩下的蛋白中翻拌 。
14、放入模具中 。模具提前墊上烤紙 。
15、烤箱提前預熱180度 ， 烤盤里倒入熱水 。
16、將蛋糕模具底部用錫紙包好 ， 以防水進入蛋糕里 。放入烤箱進行烘烤 。上火180度上色后降低溫度至140度 。
17、冷卻后連模子一起包上保鮮膜進冰箱冷藏一個晚上 。
18、第二天取出蛋糕 ， 將淡奶油里加入適量糖粉 ， 打至九分法 ， 稍稍可以流動的狀態 。
【黃桃乳酪蛋糕怎么做】19、然后將淡奶油隨意抹在蛋糕表面 ， 再把黃桃塊擺上即可 。