1、將鍋里的水煮沸，把蟶子放入熱水中煮一下，等蟶子的貝殼張開后，把蟶子撈出來；
2、把蟶子中的肉取出來，放入碗中 。加入料酒和適量醬油，然后拌勻，腌幾分鐘；
3、洗少量蒜頭剁碎，少量干紅辣椒切成絲，少量生姜切成絲，然后切少量蔥頭，備用；
4、鐵板上刷上一層油，加熱后，放入碎蒜、紅椒絲、生姜，然后爆炒；
5、放入腌好的蟶子、蔥和適量鹽，爆炒片刻；
【寧波的鐵板蟶子怎么做】6、加入少量雞精，出鍋 。
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