文章插圖
1、油皮：低筋面粉200克，豬油60克，糖40克，水100克； 油酥：低筋面粉120克，豬油60克 。
2、油皮、油酥分別和成面團后，把油酥包在油皮里，包實捏緊，搟成橢圓形；
3、再搟成長方形，折成三折，再搟開，再折三折，搟薄后自上而下卷起；
4、分成每個30克的劑子 。
5、綠豆用高壓鍋壓爛后，過篩；
6、過篩后的綠豆沙用中火炒干水后，加入糖和糖桂花繼續炒，這時會出水，把水炒干后加入黃油或花生油或豬油都可以；
【酥皮月餅 酥皮月餅的酥皮怎么做才酥脆】7、炒得油亮后即可出鍋備用 。

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