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【牛奶上面一層膜是什么 牛奶上面一層膜是什么成分】牛奶上面一層膜是奶皮 。常溫牛奶是均勻的液體 ， 但加熱會出現一層膜是因為脂肪在加熱過程中膨脹并且粘度下降 ， 且脂肪結構不穩定 ， 慢慢冷卻下來的時候 ， 脂肪便會上浮 ， 最終產生一層奶皮 ， 這層奶皮中含有極高的成分價值 ， 但同時熱量也較高 。
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