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10斤霉豆腐放多少鹽

生活百科豆腐

1、10斤霉豆腐應該放1-2斤鹽 。
2、霉豆腐的做法 。
3、買新鮮老豆腐瀝干水，把豆腐切成厚2-3厘米見方的塊，放在一個鋪有干凈玉米葉或稻草的紙箱里（使用蒸鍋、竹篩也可） 。
4、豆腐放約12天到18天左右，當豆腐長出毛霉，表面發軟時即可加工腐乳 。
【10斤霉豆腐放多少鹽】5、鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當比例混合 ， 待用 。
6、將霉好的豆腐在高度白酒內浸潮（我這次使用的是52度的紅星二鍋頭，沒買到四川的高度白酒 。最好將豆腐塊放在白酒里、用小勺將酒均勻澆到豆腐外面上） 。
7、再將豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子舀到豆腐上 ， 使其四面都均勻裹上調味料 。
8、整齊地碼入壇內 。封好壇口 ， 隔日即可食用 。時間越久，香味越濃郁 。保存一年沒有問題 。