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如何做正宗醬爆羊肉

生活百科如何

1、材料：羊肉300克，甜面醬50克 ， 蒜40克 ， 植物油500克，雞蛋清1個，水淀粉50克，料酒25克，白糖15克，食鹽7克 ， 香油15克，醬油25克，蔥50克，姜10克，味精2克 。
2、將羊肉洗凈，改刀切成3 厘米長、1.5 厘米寬、0.3 厘米厚的肉片 ， 裝入碗中，加入食鹽、醬油、雞蛋清，用水淀粉拌勻上漿 。蔥洗凈，剖兩半 ， 切成蔥段 。姜洗凈，切末 。蒜剝皮洗凈，切片 。
【如何做正宗醬爆羊肉】3、炒勺坐旺火上燒熱，用植物油少許滑勺后，加油燒至四成熱時，將羊肉投入勺內滑散，再倒入漏勺控油 。勺內留油約50 克 ， 加甜面醬炒出香味，加湯50 克和料酒、白糖，投入蔥段、姜末、蒜片 ， 稍炒，然后加入肉片，使醬汁緊包肉片，淋香油出勺盛盤 。