牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃 ， 而柿子含有鞣酸 。
含鞣酸的食物易與牛奶反應結合成一新的不宜消化的物質 ， 降低蛋白質的營養價值 ， 且刺激胃腸 ， 引起不適 ， 出現肚子痛、嘔吐、惡心等癥狀 。
鞣酸是由五倍子中得到的一種鞣質 ， 為黃色或淡棕色輕質無晶性粉末或鱗片 ， 能使蛋白質凝固 。
【柿子與牛奶能同吃嗎】無臭 ， 微有特殊氣味 ， 味極澀 。溶于水及乙醇 ， 易溶于甘油 ， 幾乎不溶于乙醚、氯仿或苯 。

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