【咸海魚干怎么做好吃】一、小海魚干炒茄子
材料：小海魚干100克，茄子300克，油、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、料酒、雞精、生抽、白糖、枸杞子、清水適量 。
做法：
1、小海魚干備好，用清水浸泡一晚上，換水，泡好的魚干用手去頭和內臟待用；
2、茄子切小塊，蔥姜蒜備好待用；
3、上油鍋，放入豆瓣醬翻炒，放入蔥姜蒜翻炒；
4、放入小海魚干翻炒，放入料酒翻炒；
5、放入茄子塊、枸杞子翻炒，放入生抽翻炒；
6、放入雞精，放入清水，蓋上鍋蓋燜煮3至6分鐘；
7、放入白糖適量，出鍋前撒入少許蒜碎即可 。
二、酥香小海魚
材料：小海魚200克，油、蔥、芝麻適量 。
做法：
1、將小海魚掐去頭及腸子部位用溫水泡10分鐘；
2、泡好后濾干水，切蔥段備用；
3、鍋里下油燒到7成熱，放入小海魚入鍋炸，炸成金黃色撈出瀝油；
4、盛出鍋里多余的油，留一部分油爆香蔥段；
5、將炸好的魚翻炒幾下，撒點芝麻即可裝盤 。

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