【水豆粉是什么東西】1、水豆粉就是用淀粉加上一定量的水調制而成的另一種淀粉 。
2、水豆粉是川菜碼芡常用原料 。水豆粉一般用于包裹在原料的表面，具有保持原料的營養成分和鮮味以及增加菜肴的美觀度等作用 。用于肉片、肉絲、肉丁和雞丁、腰子、肝、肚等原料，適用于爆、炒、熘、氽等烹調方法 。
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