水煮鰱魚
【鏈子魚怎么做】主料：鰱魚800克，干紅辣椒10個 。
配料：鹽，蔥，花椒，老姜，大蒜，高湯2升，豆粉2匙，豆瓣2匙，老抽2匙，白糖1匙，油酥辣椒2匙，花椒粉，味精 。
步驟：
1、將魚剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味 。
2、將老姜、大蒜切片，豆瓣、老抽、白糖放入同一個碗里 。干辣椒切段，花椒放入另一個碗里 。蔥切段 。
3、鍋內放熟油燒到八分熱，將配料倒進鍋里小火慢炒，炒至呈亮色后加入湯，湯以淹過魚

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