主料：新鮮鱸魚一條 。
輔料：少許色拉油、花椒油，適量蔥、姜、蒜、蒸魚鼓油、食鹽、料酒 。
做法步驟：
【什么魚適合做油潑魚】將鱸魚去鱗，去腮，去鰭，去內臟，去肚里黑膜，清理干凈，兩面打花刀，脊部開一刀，擦干，蔥姜一半切絲一半切片 。抹上一層鹽和料酒，肚中，脊部，加上蔥姜片，大火蒸8至10分鐘 。蒸好的魚控掉水，撿掉蔥姜片，澆上蒸魚豉油，把蔥姜絲鋪在魚身上 。用一小鍋加少許油，小火炸花椒油，待出香味以后撿掉花椒，大火把油燒熱，潑在魚身上即可 。
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