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怎樣做微辣的火鍋底料

生活百科怎樣

主料，牛油500g，干辣椒250g，菜籽油50g ， 川泡椒250g ， 雞油50g，郫縣豆瓣250g，色拉油2500g ， 蔥500g ， 姜250g ，蒜50g，冰糖50g，陽江豆豉半包 。微辣火鍋底料的做法步驟如下 。
1、先把蔥姜蒜洗凈，用刀拍一下 。
2、干辣椒用水泡一晚上，第二天用熱水煮20min，撈出待涼用刀剁碎 。
3、四川泡椒用刀剁碎，陽江豆豉用刀剁碎，冰糖用熱水化開，雞油用鍋熬成液體 。
【怎樣做微辣的火鍋底料】4、準備好香辛料，八角100g，麻椒100g，白芷50g，香葉50g 。
5、將色拉油、雞油、牛油、菜籽油倒入鍋中，待油熱加入蔥姜蒜，小火，蔥姜蒜變成黃色撈出 。
6、油溫燒到300到400度，加入郫縣豆瓣，四川泡椒，用勺子不斷攪動，大約需要1h 。
7、把剁好的干辣椒倒入鍋中，用勺子攪拌 ， 約1h 。
8、關掉爐子，加入香辛料，陽江豆豉，冰糖水即可 。