【青菜悶黃了還能吃嗎】青菜悶黃不能吃了 。
新鮮的蔬菜和水果具有其品種所應有的鮮艷色澤，如顏色發生了變化，失去了光澤，則說明新鮮度下降 。
綠葉青菜由于葉綠素的流失 ， 葉子就會變黃 。葉綠素很不穩定 ， 酸會奪取其中的鎂，造成綠色消減；堿會破壞其中的含氮雜環 ， 變成黃色 。
葉類蔬菜在常溫下存放很容易打蔫變黃 ， 難以保持新鮮感 。把保鮮溫度設置在0-4度為宜，放進冰箱時最好再套個保鮮袋，或者直接放進保鮮盒儲存，更有效地達到保鮮效果 。
此外，要切記一點，蔬菜存入冰箱之前，不要清洗 。當然，也不要放置時間過長 。