料酒可增加食物的香味，去腥解膩 ， 還富含多種人體必需的營養成分 ， 可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞 ， 種類有啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌等 。
1、啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒 。
2、白酒以糧谷為主要原料 ， 以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒，又稱燒酒、老白干、燒刀子等 。
3、黃酒是中國的民族特產，也稱為米酒，屬于釀造酒 ， 在世界三大釀造酒中占有重要的一席 。
4、葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵釀成的酒精飲料 ， 通常分紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒 。
【料酒的種類有哪些】5、威士忌是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調配成43度左右的烈性蒸餾酒 。