綠豆種子和莖被廣泛食用 。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉 。綠豆屬草本植物，高20到60厘米 。莖被褐色長硬毛 。羽狀復葉具3小葉；托葉盾狀著生，卵形，長0.8到1、2厘米，具緣毛；
【綠豆會不會開花】綠豆總狀花序腋生，有花4至數朵，最多可達25朵；總花梗長2、5到9、5厘米；花梗長2到3毫米；小苞片線狀披針形或長圓形，長4到7毫米，有線條，近宿存；萼管無毛，長3到4毫米，裂片狹 三角形，長1、5打拼4毫米，具緣毛，上方的一對合生成一先端2裂的裂片；綠豆花期一般為初夏，果期是6到8月 。
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