1、用料：雞1只、蔥1根、姜５克、料酒5克、水適量、香菜2克、蔥末5克、姜末5克、鹽2克、白胡椒1克、雞粉2克 。
2、涼水放蔥，姜，料酒煮開 。
3、雞下鍋涮30秒，放冰水浸泡 。
4、雞入鍋煮5分鐘，關火燜30分鐘，不要打開鍋蓋，撈出雞，晾涼 。
5、碗中放入香菜，蔥末，姜末，鹽，白胡椒，糖，雞粉，澆熱油攪拌制成醬汁 。
【怎樣做白切雞好吃】6、全身刷油，晾一小時 。配上之前的醬汁即可 。
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