【琺瑯鍋與鑄鐵鍋有什么不同】琺瑯鍋與鑄鐵鍋的不同主要體現在鍋的表面處理上 ?，m瑯鍋，又名琺瑯涂層鑄鐵鍋 。琺瑯即搪瓷也叫琺瑯瓷，是涂燒在金屬底坯表面上的無機玻璃瓷釉 。主要由高強度石英和長石等組成的硅酸鹽礦物質，對人體無任何毒副作用 。在金屬表面進行瓷釉搪可以防止金屬生銹，使金屬在受熱時不至于在表面形成氧化層，并且能抵抗各種液體的侵蝕，所以在使用琺瑯鍋烹煮食物的過程中，不會因為高溫而產生有害溶出物，而且抗酸堿能力好，不會和食物起化學反應 。鑄鐵鍋是由鐵和碳組成，天然的鑄鐵材料比一般金屬材料要重，是公認的最優質的鍋具材料，具有導熱快而均勻、保溫好的優點 。而琺瑯鍋就是天然鑄鐵材料與高品位優質琺瑯的完美結合 。
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