1、牛腱子洗凈 ， 切片入盆，加洋蔥頭（切條），打入雞蛋 ， 放姜蒜醬油 ， 鹽 ， 料酒，雞精等攪拌均勻，腌制一個小時（腌制兩三個小時更好） 。
【烤牛腱子的腌制方法】2、腌制好后，用簽子可以串了，為了口感，串時盡量肉展平，并且串好后用手掌揉一揉肉串 。最后的烤制，其實用烤箱也可以 ， 事先在肉上抹油撒上孜然粉辣椒胡椒粉等 。也可以碳爐燒烤，烤時要用刷子抹油反正面 ， 再一面變色后翻轉過來，待肉有油浸出后撒自己喜歡的調料就可以了 。
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