【鹵菜怎么上色才紅亮】鹵菜上色紅亮可以先熬煮一下冰糖和醬油，再燉煮一到兩個小時 。正常鹵菜過程中給菜品上色時，把鹵水顏色調淡一點，盡量讓鹵出的菜品顏色偏淡一些，這樣給后續上色留出空間 ， 等菜品鹵好以后，另取一口鍋，舀出部分鹵水，把鹵水的顏色盡量調深一些 ， 燒開后放入開始鹵好的肉，開大火，隨時觀察鹵肉的顏色 ， 只要覺得顏色滿意了 ， 立即撈出鍋 ， 正常情況下，不用一分鐘即可以上色成功 。
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