怎么使冰糖葫蘆的糖衣更脆

使冰糖葫蘆糖衣更脆的方法:
【怎么使冰糖葫蘆的糖衣更脆】熬糖時適當拖長時間;加入少于檸檬酸,防止掛糖溶化 ;加入冰糖葫蘆專用玻璃酥。冰糖葫蘆的做法:
山楂清洗干凈,去掉蒂部;大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘;清理干凈的山楂用竹簽子串起來;將冰糖碎放入鍋中 , 倒入同等分量的開水 , 中火加熱 , 可以用鏟子慢慢攪拌 , 加快冰糖溶解;當所有的冰糖都溶解后轉小火,慢慢加熱,大約七八分鐘;仔細觀察糖液的泡沫 , 當糖液的顏色變得稍微有一點點黃,泡沫繁多很擁擠時,將串好的山楂放進去快速滾一下,拿出放在抹了油的鐵盤中,放冷處凝固10分鐘