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做白吉餅怎樣和面

生活百科怎樣

白吉餅面：
【做白吉餅怎樣和面】食材：中筋面粉五千克、溫水兩千八百毫升、堿水二十克、酵母六十克、白糖四百克；
步驟：
酵母溶于溫水中靜置五分鐘，緩緩倒入面粉盆中；攪拌均勻，形成帶有少量干粉的面絮；將所有的面絮揉合反復揉幾次，形成光滑面團，二十克堿面溶于清水中待用；用手沾著堿水，沾一下揉打一下面團至完全揉均至揉筋道光滑，蓋一層保鮮膜餳制十分鐘即可 。白吉餅做法步驟：
面團取出分割成等份的小劑子，取面劑子搟成搟成薄薄的面片，由上而下卷起呈圓柱形狀；輕搓面團兩端成類似圓錐形狀的面劑，再搟成長片；由上而下卷起成圓柱狀面劑，輕輕按扁 ， 搟成大小相同的圓餅；鍋置火上小火加熱，放入餅坯，用手指輕壓在餅的中間部位，一邊旋轉餅坯做位移移動，一邊把餅坯的每個部位輕輕壓一遍；蓋蓋子繼續小火烙，使餅胚充分熟透，兩面烙至金黃色即可 。